らっきょう(shallots)は疲労回復にいいかも


shallot

日本人にはお馴染みの食べ物、らっきょう。
らっきょうは、塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べるやつですね。
カレーライスのつけあわせ(薬味)として、いっしょに食べるときが多いかと。

でも、このらっきょうって、けっこう好き嫌いがあるでしょうね。
個人的には、嫌いではないですね。

中国、ヒマラヤ地方が原産で、強い匂いと辛味が特徴。別名は、「オオニラ」、「サトニラ」。
この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物だそうです。

アリル硫化物が消化を助けるほか、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収に役立つといわれています。まぁ、いろいろと効果・効能はありそうです。また、らっきょう漬のカロリーは、100gで約115kcalなので、好き嫌いせずに食べたほうがいいかもです。

で、ここでは、そんならっきょうの薀蓄をまとめてみました。

英語の表現、
漢字ではどう書くの?
らっきょうって疲労回復にいいの?

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らっきょうは英語で、shallots

らっきょう漬は英語(英訳)で、pickled scallions。日本では、軟白栽培された若摘みのラッキョウ(根ラッキョウ)が、しばしばエシャロットと混同されているようです。ところで、漢字で書くと、けっこう複雑なんです。らっきょう⇒「辣韮」。ちょっと練習しないとこの漢字は書けません。

ちなみに、Wikiでは、次のようになっています。

Allium chinense (commonly known as, variously Chinese onion, Chinese scallion,Japanese scallion,Kiangsi scallion, and Oriental onion) is an edible species of onion,native to China and cultivated in many other countries.

It is known by these other names in other languages: in Japanese: ラッキョウ (rakkoy),also written as 辣韮, 辣韭, or 薤.

らっきょうは、疲労回復に効果的

鳥取県(鳥取砂丘)・福井県(三里浜)の特産品で、漬物にしない状態では生ラッキョウとも呼ばれていますが、収穫期に自家製漬物用として出回る以外はあまり流通していないようです。

こちらは、鳥取県の花らっきょう。母の日ギフトにいいかもです。

さて、らっきょうの細胞が破壊されるときに「アリシン」という成分が作られますが、
このアリシンには、ビタミンB1が体内に吸収されるのを助ける働きもあります。
ビタミンB1 は、疲労回復のビタミンとも呼ばれていて、これを多く含む豚肉などと一緒に食べると効果が高まります。カレーライスの付け合わせにらっきょうが多いのは、
らっきょうのこうした栄養のことを考えてのことだったのです。

アリシンは、ニンニクやネギの特有なにおいのもとになっている成分で、硫化アリルとも呼ばれます。繰り返しになりますが、アリシンはニンニクなどに含まれるアリインという細胞が傷つけられ、それにアリイナーゼという酵素が働いて生成されます。
アリシンは強力な殺菌作用と共に疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を助ける作用が知られていることから、たんぱく質の消化を促したり、 胃液の分泌を促す、発汗などの代謝作用を高めるといった働きがあります。

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■効能・効果
・ 肉体疲労・病中病後・食欲不振・栄養障害・発熱性消耗性疾患
・産前産後などの場合の栄養補給
・ 滋養強壮
・ 虚弱体質

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